Zapferschulung mit dem Kölner Dreigestirn
Für die einen ist es ganz einfach eine wunderbare Krone. Andere Bierliebhaber sprechen von einer üppigen Blume. Jedenfalls ist es die Krönung auf dem Bierglas. Und egal, welche poetische Bezeichnung einem näher liegt, der Anblick einer perfekten Schaumkrone verstärkt die Freude auf den ersten Schluck. Nüchtern betrachtet ist der Schaum aber ganz einfach das Ergebnis aufsteigender Gasbläschen. Aber warum ist da so? Welche Funktion hat die Schaumkrone und was lässt sich für eine schöne Blume tun? Kölner Dreigestirn und Sitzungspräsident auf der Suche nach dem perfekten Kölsch Das fragen sich nicht nur Otto-Normal-Verbraucher*innen, sondern auch das Who is Who …